COUS COUS ESTIVO

Il cous cous è un’ottima alternativa per consumare carboidrati, senza però doverli cucinare, si perchè devi sapere che basta aggiungere dell’acqua calda ( in quantità corrette) e magia il cous cous dopo 5 minuti è pronto.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 3 zucchine tagliate a cubetti
• 2 peperoni rossi tagliati a cubetti
• 250 g cous cous
• 350/400 ml acqua bollente
• olio evo
• sale
• 20 foglie di basilico
• 5 noci
• 6 mandorle
• 1 spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO:

• salta le verdure in padella con un filo di olio evo per 5 minuti a fuoco vivo
• in una bowl versa il cous cous, l’acqua bollente e un filo d’olio evo, mescola e lascia riposare per 5 minuti
• frulla / trita il basilico con la frutta secca e l’aglio, aggiusta di sale e mescola con un filo d’olio
• stempera con un cucchiaio il cous cous , che ha assorbito tutta l’acqua ed è pronto
• aggiungi le verdure, e la crema di basilico
• aggiungi olio se necessario, aggiusta di sale e mescola bene
• tieni in frigo per 2 ore prima di servire

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Se vuoi rendere questo piatto, un piatto unico completo, ti consiglio di aggiungere una parte di legumi, come ceci o fagioli rossi, cannellini. In commercio trovi molti legumi già cotti, pronti per essere gustati. Se vuoi dargli un tocco un po’ esotico aggiungi succo di lime e coriandolo tritato.

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