COUS COUS VELOCE CON FETA E PESTO DI BASILICO E MENTA

Un piatto che si realizza in 5 minuti.

Non sto dicendo che questa sia la prassi per la realizzazione del cous cous tradizionale. Ma un’ottima alternativa per le giornate nelle quali si è super full, e con pochissimo tempo a disposizione, senza però rinunciare a una alimentazione sana ed equilibrata.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 g cous cous
350 ml acqua calda
300 g feta tagliata a cubetti
15 foglie di menta
30 foglie di basilico
6-7 noci
6-7 mandorle
olio evo
sale

PROCEDIMENTO:

metti il cous cous a bagno con l’acqua calda e un filo di olio evo, lascia riposare per almeno 5 minuti
con un mixer a immersione frulla basilico, menta e frutta secca, aggiungi olio evo
aggiungi al cous cous la feta, e il pesto
aggiusta di sale, aggiungi olio evo se necessario e mescola bene
a piacere puoi aggiungere altra frutta secca in pezzi
conserva in frigo per 2 ore prima di servire.