FRITTELLE ALLE MELE

Dicono tutti che il fritto non fa bene, diciamo che come cottura non è la più consigliata a livello dietetico, ma se fatta una volta ogni tanto male non fa.

Non mi stancherò mai di dirlo e ripeterlo, una buona frittura , per essere tale necessita ovviamente di un buon olio, che abbia un ottimo punto di fumo , e soprattutto l’olio deve essere fresco.

Spesso non riusciamo a digerire una frittura, la colpa a mio avviso è solo ed esclusivamente dell’olio. Se andiamo a utilizzare un’olio esausto, che ha fatto più cotture e soprattutto cotture diverse non possiamo poi lamentarci se il fritto che prepariamo viene scuro, pesante e con un gusto poco gradevole.

Oggi vi propongo queste frittelle di mele, sono leggerissime, quando si prendono in mano sono una piuma , il sapore è delicato e anche se ne mangiamo 4/5 non ci vengono i sensi di colpa…….insomma hanno la frutta dentro.

INGREDIENTI

• 3 uova
• 70 gr zucchero semolato
• buccia 1 limone
• 180 gr farina
• 1 bustina lievito
• 1 cucchiaino essenza di vaniglia ( facoltativo)
• 1 mela grossa
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

• Monta le uova con lo zucchero
• Aggiungi farina e lievito setacciati , la buccia del limone e l’essenza di vaniglia e amalgama con la frusta elettrica
• Aggiungi la mela tagliata a pezzetti, mescola con un cucchiaio di legno
• Scalda l’olio e quando è pronto inizia a formare delle palline aiutandoti con 2 cucchiaini
• Metti le frittelle ad asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente
• Passale nello zucchero semolato , o se preferisci cospargi di zucchero a velo