LASAGNE AGLI ASPARAGI E SPECK CON SALSA MORNAY

Vuoi stupire i tuoi amici, parenti, tuo marito con un piatto gustoso, ma al tempo stesso delicato e godurioso?

Beh allora questo è il tuo piatto. Ti consiglio di acquistare asparagi belli freschi, sodi, dal colore brillante, e con il gambo grosso, e ricco di polpa, in modo da scartare il meno possibile.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

• 350 gr pasta fresca per lasagne ( va benissimo quella pronta del supermercato )
• 1 kg di asparagi verdi
• 1/2 cipolla tritata
• 150 gr speck tagliato sottile
• 100 gr asiago fresco tagliato a cubetti
• sale
• olio evo
• parmigiano grattugiato q.b
• 750 ml latte
• 2 tuorli
• 65 gr farina
• 65 gr di burro sciolto
• 100 ml panna da cucina
• 50 gr gruviera grattugiato
• noce moscata q.b facoltativa

PROCEDIMENTO:

• la prima cosa da fare è pulire gli asparagi, in questo video ti mostro il passo passo
• lava gli asparagi e tagliali in pezzetti
• in una padella versa un filo d’olio evo e fai soffriggere leggermente la cipolla, aggiungi gli asparagi , un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio con il coperchio per circa 15 minuti
• ORA PREPARIAMO LA SALSA MORNAY
• in una pentola di medie dimensioni scalda il latte con il sale e la noce moscata
• in un pentolino a parte, sciogli il burro
• appena il burro si scioglie versa la farina e mescola velocemente
• quando il latte è bello caldo , aggiungi il roux ( burro e farina) e mescola velocemente con una frusta
• fai bollire per qualche minuto
• in una piccola bowl unisci i tuorli e la panna e mescola
• spegni il fuoco e aggiungi il composto di tuorli, il gruviera e mescola energicamente con la frusta
• ORA PREPARIAMO LE LASAGNE
• prima di iniziare a preparare il piatto, ricordati di avere tutti gli ingredienti pronti vicino a te
• versa poca salsa nella base del contenitore, con un cucchiaio disponi bene la salsa su tutta la base del contenitore
• ora disponi i fogli di pasta fresca, aggiungi un po’ di salsa gli asparagi e uniforma coprendo bene la pasta
• aggiungi qualche fetta di speck e alcuni cubetti di Asiago
• procedi a strati come il precedente, fino ad esaurire tutti gli ingredienti
• l’ultimo strato di lasagne fallo solo con la Salsa Mornay, aggiungi del parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di burro
• cuoci in forno a 200 ° per circa 20 minuti
• servi

---

SCARICA QUI IL PDF DELLA RICETTA