MELANZANE GRIGLIATE SUPER SAPORITE

In questo periodo in molte mi avete chiesto modi ‘ alternativi’ per smaltire melanzane e zucchine che l’orto produce. Oggi vi propongo questa ricetta di melanzane, ma potete replicarla anche con le zucchine.

Potete mettere in un vaso di vetro, con olio extravergine e poi far bollire i vasetti. In questo modo avete zucchine e melanzane buone e saporite anche nel periodo invernale.

Realizza questa ricetta con melanzane dalla consistenza soda, con la buccia lucida e liscia, senza ammaccature. La qualità della materia prima è la base per la riuscita ottimale di un piatto.

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INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE :

• 6 melanzane lunghe
• sale
• 2 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a rondelle
• peperoncino q.b ( decidi tu il grado di piccantezza che vuoi conferire al piatto)
• olio evo
• prezzemolo abbondante tritato

PROCEDIMENTO:

• lava le melanzane, elimina il peduncolo con un coltello
• taglia la melanzana a metà
• in uno scolapasta riponi la melanzana con la parte tagliata verso l’alto e cospargi di sale fino
• lascia spurgare la melanzana per una notte intera ( questa operazione puoi farla la sera dopo cena, riponi in frigo le melanzane tagliate e con il sale)
• accendi il fuoco al massimo e posiziona sopra la piastra / bistecchiera ( quello che hai a disposizione)
• lascia che si scaldi per alcuni minuti senza nulla sopra
• posiziona le melanzane nella piastra e fai cuocere fino a quando la melanzana si stacca bene ( circa 5 minuti per lato) questo dipende dalla grandezza della melanzana e dal tipo di fuoco che hai
• gira la melanzana e cuoci dall’altro lato
• quando sono cotte metti le melanzane in un piatto da portata, cospargi con prezzemolo abbondante, peperoncino e abbondante olio evo
• ripeti l’operazione fino a quando sono tutte cotte
• conserva in frigo prima di servire

Con questa preparazione puoi conservare le melanzane per 2-3 giorni in frigo coperte.

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