PRIMI E SECONDI PIATTI VELOCI ED ECONOMICI

5 ricette per risparmiare e leccarsi i baffi

Il problema più grande è la perdita del valore simbolico dei cibi. Sono diventati commodities, beni di consumo senza anima.
(Carlo Petrini)

In questo articolo parliamo di primi e secondi piatti veloci ed economici ma la verità è che non mi piace utilizzare il termine risparmio in ambito culinario. Preferisco parlare di consapevolezza.

Cosa intendo? Se diventiamo consapevoli di quello che mettiamo nel nostro stomaco e impariamo a organizzarci, il risparmio sarà una conseguenza naturale.

L’ho provato sulla mia pelle: quando mi muovevo del tutto casualmente in cucina, mettendo nel piatto quello che capitava e con il tempo a disposizione sempre molto scarso (e la voglia anche meno), spendevo il doppio di quanto spendo ora.

Il paradosso è che mangiavo peggio e spendevo di più!

Consigli generali di cucina consapevole

Quindi, prima di passare alle 5 ricette di primi e secondi piatti veloci ed economici (meno di 3 euro a porzione!), ecco qualche tip generale:

. scegli frutta e verdura di stagione – paghi meno e dai al tuo corpo quello che gli serve in quel preciso periodo dell’anno

. se ne hai l’occasione, compra sfuso

. abbonda con i legumi: fanno benissimo e costano poco!

. aiutati con erbe aromatiche e spezie per dare sapore ai tuoi piatti, praticamente gratis

. usa le basi!

. crea il tuo menù settimanale per fare la spesa in modo mirato

5 piatti veloci ed economici

Basi per questo menù:

• 1 carota
• 1 cipolla
• Olio evo
• Sale
• Acqua

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Lunedì.

Pasta con broccoli e noci.

Insalata di finocchio.

Costo per 1 persona:

• 80g di pasta: €0,15
• 120g di broccoli: €0,50
• 2 noci: €0,30
• 150g di finocchi crudi: €0,99

TOTALE: €1,94

Sugo broccoli e noci:

• lava il broccolo e lessalo in abbondante acqua 
• scola il broccolo
• in una padella versa un filo d’olio evo, metti i broccoli, aggiusta di sale e aggiungi le noci tritate grossolanamente
• cuoci la pasta e condisci con il sugo di broccoli

Insalata di finocchi:

• taglia il finocchio con una mandolina
• lava il finocchio tagliato in acqua, scola e centrifuga
• metti i pezzi di finocchio in una bowl e condisci con olio evo e sale

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Martedì.

Crema di zucca con ceci e speck croccante.

Costo per 1 persona:

• 100g di zucca: €0,15
• 40g di ceci cotti : €0,22 
• 2 fette di speck: €0,50

TOTALE: €0,87

Crema di zucca con ceci e speck croccante:

• elimina la buccia della zucca 
• taglia la zucca in pezzi
• metti la zucca in una pentola e copri con acqua
• fai bollire fino a quando non è ben cotta, frulla
• taglia le fette di speck a julienne e passale in padella a temperatura alta per alcuni minuti
• scola i ceci
• servi la crema di zucca con i ceci sopra e lo speck croccante

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Mercoledì.

Lenticchie al curry con riso basmati.

Costo per 1 persona:

• 60g di lenticchie secche: €0,45
• Curry q.b.
• 100 g Riso basmati: 0,45€

TOTALE: €0,90

Lenticchie al curry con riso basmati:

• in una pentola metti un filo d’olio evo e un trito di carote e cipolla, aggiungi un cucchiaino di curry e fai leggermente soffriggere
• aggiungi le lenticchie e copri con acqua, fai cuocere per circa 20/25 minuti
• in una pentola cuoci il riso basmati in abbondante acqua salata per 10 minuti
• scola il riso
• servi il riso basmati con le lenticchie

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Giovedì.

Cous cous con merluzzo e olive.

Insalata di radicchio tardivo.

Costo per 1 persona:

• 60g di cous cous: €0,25
• 150g di merluzzo: €2,17
• 40g di olive: €0,64
• 80g di radicchio: €0,80

TOTALE: €3,86

Cous cous con merluzzo e olive + insalata di radicchio:

• cuoci il merluzzo a vapore per circa 15 minuti
• cuoci il cous cous in acqua salata per 4 minuti
• aggiungi il merluzzo e le olive al cous cous 
• mescola bene e aggiusta di sale se necessario
• taglia il radicchio a julienne, lavalo in abbondante acqua 
• scola il radicchio e centrifugalo
• disponi il radicchio in una bowl e condisci con olio sale e aceto balsamico (facoltativo)

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Venerdì.

Frittata con verza.

Costo per 1 persona:

• 2 uova: €0,72
• 100g verza: €0,15

TOTALE: €0,87

Frittata con verza:

• taglia la verza a julienne, lavala e centrifugala
• in una padella versa un filo d’olio evo , aggiungi la verza e il sale e fai cuocere per circa 15 minuti
• in una piatto fondo rompi le uova, aggiungi il sale e sbatti con una forchetta
• aggiungi le uova alla verza
• copri con un coperchio e fai cuocere per circa 10/15 minuti

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