RISOTTO AL CIOCCOLATO CON LAVANDA E BUCCIA DI LIMONE

Non fermatevi alla solita confezione sul solito scaffale. Curiosate tra Venere e Basmati, Vialoni e Selvaggi. Provate l’ebrezza del riso invecchiato per dar modo all’amido di maturare, così da garantire chicchi sgranati e dal cuore croccante nelle ricette più golose.
(Licia Granello)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 gr riso vialone nano
1 Lt brodo vegetale ( cipolla- carota- sedano-aglio) – volendo puoi utilizzare anche solo acqua facendo bollire 2-3 fiori di lavanda
sale
1 cucchiaio fiori di lavanda ( 3-4 schiacciali per inserirli durante la cottura )
buccia di 1 limone ( grande)
70 gr di cioccolato fondente tritato
40 gr burro temperatura ambiente
40 gr parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco secco ( facoltativo)

PROCEDIMENTO:

In una pentola tosta il riso, bagna con il vino bianco, fai evaporare il vino, bagna con mezzo mestolo di brodo caldo e fai evaporare
Procedi con la cottura del risotto, aggiungendo brodo poco alla volta. Va aggiunto quando il riso ha assorbito il precedente brodo versato
A metà cottura aggiungi il cioccolato tritato , e qualche fiore di lavanda precedentemente pestato
Quando il risotto è cotto, spegni il fuoco, aggiungi il burro e il formaggio e manteca velocemente
Se il risotto si asciuga aggiungi pochissimo brodo
Servi il risotto con i fiori di lavanda e la buccia del limone grattugiata