RISOTTO CAVOLO NERO E BURRATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 gr riso vialone
• 1/2 cipolla tritata
• 350 gr di cimette di cavolo nero
• 1,5 Lt brodo vegetale ( sedano- carota- cipolla)
• 200 gr burrata
• 50 gr burro temperatura ambiente
• 70 gr parmigiano grattugiato
• sale q.b

PROCEDIMENTO

• Taglia il cavolo a strisce non troppo spesse, lava e centrifuga
• In una pentola versa un pò di olio evo e fai appassire la cipolla
• Versa il cavolo nero e cuoci per circa 15 minuti con coperchio, se tende ad asciugare versa un pò di brodo
• Metti il cavolo in un piatto, lo unisci al riso dopo averlo tostato
• Tosta il riso, versa il brodo e fai evaporare ( non utilizzo il vino perché nel mio caso il riso lo mangia anche il bimbo di un anno) , se preferisci puoi bagnare il riso con vino bianco , far evaporare e continuare la cottura con il brodo
• Cuoci per il tempo indicato 15/16 minuti , aggiungendo brodo all’occorrenza
• Spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano, aggiusta di sale se serve
• Metti il risotto nei piatti, e sopra un cucchiaio di burrata, se lo gradite sopra la burrata una spruzzata di sale nero di cipro