RISOTTO CON FINFERLI E CHIPS DI CAVOLO NERO

Il finferlo è un fungo molto conosciuto e apprezzato, ottimo come contorno o per accompagnare primi piatti. Si conserva bene sia sott’aceto che essiccato.

Oggi vi propongo questo abbinamento, con delle chips super buone e veloci da fare di cavolo nero.

INGREDIENTI:

• 500 gr funghi finferli
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 320 gr di riso vialone nano
• 1/4 di bicchiere di vino bianco secco
• 1.5 lt brodo vegetale
• olio evo
• sale
• foglie di cavolo nero non troppo grandi 6-7

PROCEDIMENTO:

• pulisci e lava molto bene i funghi sotto l’acqua fredda
• in una pentola versa un filo d’olio evo e fai soffriggere l’aglio
• aggiungi i finferli e cuoci per circa 20 minuti, aggiungi sale
• lava e asciuga le foglie di cavolo nero
• metti le foglie in un piatto e aziona la funzione grill del microonde per circa 5/7 minuti ( il risultato è meraviglioso super croccanti )
• in una pentola versa il riso, fallo tostare e bagna con il vino bianco
• fai evaporare il vino e aggiungi i funghi
• continua la cottura per il tempo indicato nella confezione
• quando il risotto è cotto , spegni il fuoco e manteca con burro e formaggio , aggiusta di sale se serve
• servi , mettendo sopra al riso delle chips di cavolo nero, volendo puoi anche sbriciolarle