SPAGHETTI BROCCOLO E COLATURA DI ALICI

Un primo piatto a prova di dilettante, ma con carattere!

Per questo piatto utilizzate le cimette del broccolo, il torsolo non va assolutamente buttato, lo potete utilizzare per fare una crema , aggiungete delle patate e accompagnate con dei crostini aromatizzati all’aglio, oppure la parte più tenera del torsolo , la potete tagliare a julienne e aggiungere alle vostre insalate.

Ricordate in cucina non si butta MAI via nulla.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 gr spaghetti ( preferibilmente grosso o quadrato)
• 400 gr cimette di broccolo
• 1/2 spicchio aglio
• colatura di alici q.b
• olio evo
• peperoncino facoltativo
• sale q.b

PROCEDIMENTO

• Taglia le cimette dal gambo del broccolo, suddividile e lavale
• Nella pentola dove andrai a cuocere gli spaghetti , metti a bollire le cimette per circa 12/15 minuti
• In una padella versa un filo d’olio evo e fai soffriggere mezzo spicchio d’aglio , quando inizia a imbiondire toglilo e aggiungi le cimette di broccolo, aggiusta di sale ( tenete conto che la colatura di alici è abbastanza salata)
• Con l’aiuto di una forchetta schiaccia alcune cimette , in modo da creare una specie di crema
• Cuoci gli spaghetti nell’acqua di cottura dei broccoli , che avrai salato
• Scola la pasta , tenendo un pò di acqua di cottura, questa ti serve da aggiunge al sugo di broccoli quando andrai a spadellarla
• Spadella gli spaghetti
• Servi e aggiungi la colatura di alici sopra e del peperoncino a piacimento