TORTA ALLE PESCHE

Questo caldo non aiuta per nulla, e il pensiero di accendere il forno non vi sfiora per nulla, ma credetemi ne vale la pena, la cucina profumerà di estate.

Ottima per colazione, per un pic-nic in montagna, accompagnata con gelato alla crema o vaniglia, sarà un ottimo dolce per concludere un pranzo tra amici.

La ricetta è di Amber Rose dal libro ‘ Dolci Naturali’

INGREDIENTI

• 175 gr burro a temperatura ambiente
• 150 gr farina di farro
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 170 gr miele (io ho utilizzato lo sciroppo d’acero)
• 3 cucchiai di latte di mandorla
• 100 gr di mandorle tritate
• 450 gr di noci pesche mature, senza nocciolo tagliate a pezzetti e fettine
• zucchero a velo per spolverizzare

PROCEDIMENTO

• Preriscalda il forno a 160°
• In una planetaria lavora con una frusta il burro fino a quando diventa soffice e chiaro
• Aggiungi 2/3 cucchiai di farina, e un uovo alla volta, continua a sbattere fino a quando l’impasto risulta leggero e morbido
• Unisci il resto di farina, lievito, sciroppo d’acero, il latte e le mandorle
• Incorpora le pesche e mescola delicatamente
• Versa il composto in una tortiera da 24 cm , in precedenza imburrata e infarinata
• Cuoci per circa un’ora/un’ora e un quarto
• Servila fredda spolverizzata con zucchero a velo, o con una pallina di gelato alla vaniglia e un filo di sciroppo d’acero