Crostata alle fragole

Un classico per non sbagliare mai

INGREDIENTI PER LA FROLLA

100 gr zucchero di canna grezzo

100 gr burro a temperatura ambiente

1 uovo grande

200 gr farina di farro

buccia di limone grattugiata

un pizzico di sale

500 gr di fragole o altra frutta fresca di stagione

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA

6 tuorli d’uovo

45 gr amido di mais

1 bacca vaniglia

500 ml latte

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepariamo la frolla, mettete in una bacinella lo zucchero con il burro tagliato a pezzetti e lavoratelo con le mani finché non sono bene amalgamati tra loro.

Versate ora la farina , l’uovo un pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata, impastate gli ingredienti tra loro fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.

L’impasto ora copritelo con la pellicola e riponetelo in frigo a riposare per circa 20 minuti.

Prepariamo nel frattempo la nostra crema pasticcera.

Mettete a scaldare il latte con la bacca di vaniglia ( incidetela con un coltellino e raschiandola estraete i semi), cosa importante il latte non deve bollire, ma solo essere caldo.

In una ciotola mettete i 6 tuorli con lo zucchero e sbatteteli finché non diventano bianchi e spumosi, a questo punto aggiungete l’amido di mais e amalgamatelo al composto.

Togliete la bacca di vaniglia dal latte , e unite il composto con le uova.

Accendete il fuoco e con una frusta mescolate continuamente finché il composto non inizia ad addensare.

Quando la crema sarà densa spegnete il fuoco e versatela in una ciotola , copritela subito con la pellicola mettendola a contatto con la crema, in questo modo non si formerà nessuna crosticina sulla superficie della nostra crema.

Fatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

Ora riprendete la vostra pasta frolla, infarinate il piano di lavoro e con ‘aiuto del mattarello stendetela dello spessore di circa 1 cm circa.

Rivestite la vostra tortiera di carta forno e mettete la vostra pasta frolla, cucinate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare

Mettete la crema pasticcera all’interno della crostata e decorate con fragole fresche