COUS COUS AL SALMONE CON TAGGIASCHE ZUCCHINE E CIPOLLA DI TROPEA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 250 gr cous cous600 gr filetto di salmone fresco4 zucchine medie tagliate a cubetti1 cipolla di tropea tagliata sottile 80 gr olive taggiasche o riviera 320 ml acquasale olio evo PROCEDIMENTO: in…

INSALATA DI ASPARAGI CRUDI CON CECI E FRUTTA SECCA

Gli asparagi si possono mangiare anche crudi, anzi a dire la verità crudi sono eccezionali, si percepisce il sapore vero di questo ortaggio. E' sottointeso che questo tipo di piatto va realizzato solo con asparagi freschi, NO SURGELATI. Scegli…
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VELLUTATA DI ASPARAGI VERDI CON SPECK CROCCANTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 500 gr asparagi verdi1/2 cipolla a pezzetti 2 patate medie pelate e tagliate a cubetti ( questo perché gli asparagi non richiedono molto tempo di cottura, in questo modo le patate richiedono poco tempo di…

RISOTTO AL CIOCCOLATO CON LAVANDA E BUCCIA DI LIMONE

Non fermatevi alla solita confezione sul solito scaffale. Curiosate tra Venere e Basmati, Vialoni e Selvaggi. Provate l’ebrezza del riso invecchiato per dar modo all’amido di maturare, così da garantire chicchi sgranati e dal cuore croccante…

GIOCA DI ANTICIPO, ANTICIPA LE VERDURE

Hai mai calcolato quanto tempo impieghi ogni santo giorno a prepararti le verdure per il tuo pasto? Oltre al tempo devi considerare anche lo stress, ti trovarti spesso all'ultimo minuto, con la cena da preparare, figli urlanti per casa pieni…

NON AMI CUCINARE? NON VERGOGNARTI PER QUESTO

Ti capita mai, di svegliarti il sabato mattina, con tutte le migliori intenzioni, andare al mercato, o da qualche agricoltore, e acquistare la migliore verdura e frutta , ma poi quei prodotti non vengono trasformati in un pasto , e cosa…

FARFALLE INTEGRALI CON CAVOLO NERO STRACCIATELLA DI BURRATA E FRUTTA SECCA

La tavola è un luogo di incontro, un terreno di raccolta, una fonte di sostentamento e nutrimento, è festività, sicurezza, e soddisfazione. Una persona che cucina è una persona che dà: Anche il cibo più semplice è un regalo.(Laurie Colwin) INGREDIENTI: 320…

RISOTTO CAVOLO NERO E PERA

Ieri sulla mia pagina Instagram è iniziata una rubrica settimanale, per insegnare ad allenare la fantasia in cucina. La frase che mi sento spesso ripetere è ' cucino sempre le stesse cose, non ho fantasia, certi abbinamenti non li ho mai…

PLUM-CAKE PERA E UVETTA

INGREDIENTI: 125 gr burro a temperatura ambiente150 gr zucchero semolato2 uova 65 gr lattearoma alla vaniglia250 gr farina 1 bustina di lievito60 gr uvetta ammollato in acqua 1 pera senza buccia tagliata a spicchi PROCEDIMENTO: monta…

TORTA MORBIDA ALLE PERE

Ottima a qualsiasi ora del giorno e della notte, ricca di pere , dalla consistenza cremosa, una fetta non ti basterà. INGREDIENTI: 3 uova85 gr zucchero100 gr farina1 bustina di lievito30 gr burro120 ml latte7 pere…

POLPETTE DI SPINACI

Meditate bene su questo punto: le ore più belle della nostra vita sono tutte collegate, con un legame più o meno tangibili, a un qualche ricordo della tavola(Charles Pierre Monselet) Per i vostri bimbi potete chiamarle…

CREMA DI CAROTE SPEZIATA

Un piatto all'apparenza semplice, che però acquista un carattere particolare giocando con le giuste spezie. INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 5 carote di medie dimensioni3 patate medie 2 bicchieri di latte di coccosale1 cucchiaino…

LASAGNE RADICCHIO PRECOCE E FONTINA

Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.(Virginia Woolf) Questo sarà un Natale diverso da tutti gli altri , ma non dobbiamo perdere la magia che ci regala il Natale. Per te cosa fa Natale? Quando…

CREMA DI CAVOLFIORE AL CURRY CON CROSTINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 400 gr cavolfiore bianco3 patate medie sbucciate1,4 lt acqua1 cucchiaino di currysaleolio evocrostini q.b PROCEDIMENTO: Elimina le foglie esterne del cavolfiore, dividi le cime e lavalo beneIn una pentola…

RISOTTO AL VALPOLICELLA E MANDORLE

Il vino è un composto di umore e luce. Amo follemente i rossi corposi, e i bianchi fermi. Ho voluto unire questo strepitoso vino Veneto, precisamente Veronese, con uno dei prodotti ortofrutticoli del sud Italia, la mandorla. Mi piace creare…

CREMA DI ZUCCA E CASTAGNE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr zucca priva della buccia esterna3 patate medie sbucciate1,5 lt acquasale20 castagne lesse PROCEDIMENTO: Per prima cosa lessa le castagne in abbondante acqua. Con la punta del…

CHIPS DI CAVOLO NERO

Ottime per una merenda sana e croccante, ma anche come elemento da aggiungere a risotti o secondi. Si preparano in pochissimi minuti, e sono super super buone, e per nulla amare, come in molti pensano. INGREDIENTI: Foglie di…

VERDURE AL FORNO

NON RIESCO A ORGANIZZARMI. LE VERDURE SI OK FANNO BENE, MA RICHIEDONO TROPPO TEMPO DI PREPARAZIONE. I MIEI FIGLI NON LE MANGIANO. PASSARE UN SACCO DI TEMPO IN CUCINA, DOPO UNA GIORNATA A LAVORO E I FIGLI SI LAMENTANO PURE! PER ME POSSONO…

SPAGHETTI CON ZUCCA E PISTACCHIO

SPAGHETTI ZUCCA E PISTACCHIO Se mi segui da tempo, sai quanto per me è importante ottimizzare il tempo che trascorri in cucina, e le varie preparazioni che fai. Le ricette che condivido con te, sono pensate su questa base, si perché…

CREMA DI FAGIOLI NERI E QUINOA

Quale è il cereale che utilizzi di solito per arricchire le tue creme , zuppe? Ho sempre apprezzato e utilizzato molto , orzo e farro. Ammetto che la quinoa l'ho spesso associata alle insalatone, sia in estate che in inverno, poi ho deciso…

ZUPPA DI CECI E CAVOLO NERO

I ceci sono ricchi di vitamine A, B, C, E, K, calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, potassio e zinco, sono utili per controllare il livello del colesterolo e della glicemia, riducendo il rischio di diabete.…

RISO BASMATI CON CHAMPIGNON

Questo piatto lo potete realizzare anche con del riso nero o rosso. Questi sono i piatti che io definisco, salva cena, o svuota frigo. Si perché cotto il riso, dovete solo riscaldare magari delle verdure avanzate la sera prima, e andare…

CREMA DI BROCCOLI CON CECI AL CURRY

Una delle cose che mi viene chiesto maggiormente nelle consulenze, riguarda i legumi. Come posso inserirli in menù? Ricette da consigliare? Qualche trucco per farli piacere anche ai bimbi? Richiedono molto tempo di preparazione, tra ammollo…
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RISOTTO CON FINFERLI E CHIPS DI CAVOLO NERO

Il finferlo è un fungo molto conosciuto e apprezzato, ottimo come contorno o per accompagnare primi piatti. Si conserva bene sia sott'aceto che essiccato. Oggi vi propongo questo abbinamento, con delle chips super buone e veloci da…

OLIO , COME ORIENTARSI NELLA SCELTA?

Olio: come orientarsi nella scelta? Olio d’oliva, di girasole, di arachidi, di mais, olio di cocco, di colza, di palma.. il supermercato ti offre l’imbarazzo della scelta in fatto di oli. Il mio scopo oggi è quello di spiegarti brevemente…

FRUTTA – FALSI MITI DA SFATARE

Parliamo di frutta? Una semplice chiacchierata, tra cose da sapere e falsi miti da sfatare! Sappiamo tutte che la frutta è un alimento per noi molto prezioso, un vero e proprio alleato della nostra salute di cui non dovremmo mai…

INTESTINO SANO E BAMBINI FELICI

Intestino sano e bambini felici! È abbastanza frequente sentire i bambini lamentarsi di avere male al pancino.  Come fare per prendersi cura dell’intestino dei più piccoli?  Ecco, in questo articolo proviamo a vedere…
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LATTE VEGETALE

Latte di soia, latte di riso, latte di avena, latte di mandorla, latte di farro.. c’è l’imbarazzo della scelta non appena nei supermercati si giunge ai fornitissimi scaffali con questi prodotti! Sono tutte uguali queste…

IL MODO CORRETTO DI MANGIARE

Qual'è il modo corretto di mangiare? Un’alimentazione sana e corretta è importante in ogni fase della vita, dal bambino all'anziano, perché costituisce uno dei presupposti per mantenersi in salute, vivere più a lungo e prevenire alcune…

MANGIARE SANO A SCUOLA

Come ogni anno l’arrivo di settembre sigla la fine delle vacanze e il ritorno sui banchi di scuola. Le lezioni riprendono a pieno regime e i compiti tornano ad essere i protagonisti delle giornate di bambini e ragazzi. Per alcuni bambini,…

LA COLAZIONE DELLO STUDENTE

È arrivato il momento, finalmente si riparte! Dopo un lungo periodo di vacanze forzate, i nostri bimbi tornano sui banchi di scuola, rivedono i loro amici e le loro maestre e tornano alle loro vecchie abitudini. Le giornate, tornano a…

SEMPLICI PASSI PER UN PLANNER DI SUCCESSO

Hai stampato i planner proposti nel post precedente? Sei riuscito a pensare a qualche piatto ? Ti sembra complicato compilarlo? ASPETTA , NON ABBANDONARE SUBITO L'IDEA! Ti elenco subito dei buoni motivi per iniziare a fare il tuo planner…

PLANNER SETTIMANALE

Ma perchè dovrei fare un planner settimanale ??? A me non serve , in base a quello che mi sento cucino e preparo , adesso poi sono a casa e ho tutto il tempo che voglio !!! STAI DIMENTICANDO QUALCOSA!!! In questo periodo di quarantena…

Pasta frolla al latte ( senza uova)

Quando hai voglia di biscotti , ma non hai tutti gli ingredienti per farli , provi con quello che hai in frigo. Pasta frolla senza uova . Con questa ricetta potete preparare degli ottimi biscotti per una colazione sana e gustosa , o utilizzarla…

PRIMI PIATTI VELOCI

Cinque piatti facili e veloci da realizzare, preparate i grembiuli si inizia. Le ricette sono per 4 persone , e sono pensate per un tempo massimo di preparazione di 15 minuti , diciamo il tempo che l'acqua bolla e la pasta venga pronta! PASTA…

POLPETTE E PISELLI

Ci sono piatti che inevitabilmente riconducono la nostra memoria a situazioni , luoghi , persone , profumi che ti riportano indietro di anni , alla tua infanzia , ad aneddoti che ti fanno sorridere e battere il cuore. Le polpette sono…
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PAUSA PRANZO CON GUSTO!

Ognuno di noi ha voglia di un pranzo che sia sano, dal giusto apporto nutrizionale , di facile e veloce preparazione e anche non troppo costoso. La maggior parte degli Italiani , consuma il pranzo fuori casa , chi in ufficio, chi…

CROSTATINE CON PERE AL TIMO E CREMA PASTICCERA

Questo dolce lo potete presentare in vari modi. Oggi vi propongo due versioni, ma potete anche fare una crostata del diametro di 18 cm e porzionarla al momento del servizio, accompagnandola con una salsa fatta con burro , zucchero, l'acqua…

PASTA FROLLA

INGREDIENTI: - 100 gr burro a temperatura ambiente - 100 gr zucchero semolato - 200 gr farina 00 - 1 uovo - aroma (vaniglia-limone-arancia-fave di tonka) - 2 gr lievito per dolci PROCEDIMENTO: -…

CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA

Questa è una crema che io definisco versatile, si perchè sostituendo l'aroma la potete fare dei gusti che più amate, limone , cioccolato , cardamomo , al pepe, al peperoncino.... si avete letto bene! La potete…

SPAGHETTI BROCCOLO E COLATURA DI ALICI

Un primo piatto a prova di dilettante, ma con carattere! Per questo piatto utilizzate le cimette del broccolo, il torsolo non va assolutamente buttato, lo potete utilizzare per fare una crema , aggiungete delle patate e accompagnate…

GIRELLE NOCI E CIOCCOLATO FONDENTE CON SCIROPPO D’ACERO

Di buongiorno che sanno di buono, di coccola , di profumi che abbracciano . Ogni morso è un esplosione di sapori, la morbidezza della pasta che si sciogli quasi in bocca, incontra i pezzetti di noci e il cioccolato fondente sciolto , il…

PIANIFICARE,ORGANIZZARE LE PAROLE CHIAVE DI NOI MAMME

Quando rientri a casa , dove metti le chiavi dell'auto?? Ti starai chiedendo il perchè di questa domanda. Hai mai fatto caso che ogni nostra azione, giusta o sbagliata , viene memorizzata nel nostro cervello e resa abitudine, se fatta con…

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA CON AGLIO E LAVANDA

Per la rubrica poca spesa , ottima resa, oggi vi propongo questo risotto , dal gusto delicato , ma allo stesso tempo deciso , ottimo anche come salva cena dell'ultimo minuto. Ho scoperto un sito http://www.tuttelespeziedelmondo.it dove…

CREMA DI PATATE E TOPINAMBUR CON ARACHIDI TOSTATE ALLA PAPRIKA AFFUMICATA

Un primo piatto leggero, ma allo stesso tempo nutriente perché accompagnato da arachidi tostate le quali , hanno un ottimo contenuto proteico, sono prive di colesterolo , e ricche di acido oleioco . INGREDIENTI PER 4 PERSONE …

RISOTTO CAVOLO NERO E BURRATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 gr riso vialone 1/2 cipolla tritata350 gr di cimette di cavolo nero1,5 Lt brodo vegetale ( sedano- carota- cipolla)200 gr burrata50 gr burro temperatura ambiente70 gr parmigiano grattugiatosale q.b PROCEDIMENTO Taglia…

FRITTELLE ALLA RICOTTA

Buon inizio settimana a tutti. Il primo mese di queste 2020 sta per terminare, il tempo passa troppo velocemente. Eduardo Tancredi ha festeggiato il suo primo compleanno, e la cosa mi fa stranissimo . Noi arriviamo da una…

STRUDEL CINNAMON

Se come me non sapete resistere all'accoppiata mele e cannella, questi li dovete assolutamente provare. INGREDIENTI 420 gr farina 250 gr latte temperatura ambiente75 gr burro temperatura ambiente15 gr lievito…

RISOTTO ALLA ZUCCA CON FRUTTI ROSSI GHIACCIATI

Un'anno fa a quest'ora avevamo appena svuotato la nostra vecchia casa, eravamo 'profughi' a casa dei nostri rispettivi genitori, aspettando che la nuova casa fosse pronta. Ne sono successe di cose in questo ultimo anno, sono grata per tutto…

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO

Quello appena passato è stato decisamente un weekend bello intenso. Abbiamo festeggiato gli otto anni di Jacopo, non con una classica festa pomeridiana , ma con un pigiama party. La cosa interessante è che lui non ci ha chiesto…

#OGGIPENSAVO

QUESTO E' UN'ALTRO DEI MIEI SOGNI, ABITARE IN MAREMMA Ti sei mai chiesto da quanto non sogni? E no, non intendo il sogno che hai fatto questa notte, immaginandoti in qualche spiaggia tropicale a non fare nulla. Parlo…

TORTA CIOCCOLATO E PERE

Una ricetta facile e veloce , super soffice con tante gocce di cioccolato INGREDIENTI 240 gr farina 0040 gr cacao amaro3 uova200 gr zucchero semolato200 ml latte freddo100 ml olio semi1 cucchiaio di estratto di vaniglia ( o altro…

CROSTATA DI MELE

INGREDIENTI 150 gr burro150 gr zucchero di canna 300 gr farina di farro ( va bene anche farina 00 )1 uovo1 tuorlo1 cucchiaino cannella4 gr lievito per dolci4/5 cucchiai di burro di mele qui la ricetta4/5 mele tagliate a fette PROCEDIMENTO Mettere…

BURRO DI MELE

Chi come me adora l'odore di mele e cannella alzi la mano. Dell'autunno adoro le piogge ( tranne nei giorni di scuola) , i colori che dipingono i paesaggi di un caldo avvolgente, le foglie che cadono e il profumo di mele e cannella. Se c'è…

CARROT CAKE

BUON ANNO!!! Si avete letto bene! L'estate sta volgendo al termine, anche se l'aria fuori è ancora calda e umida, le giornate si fanno mano a mano più corte,meno di due settimane e i bimbi rientrano a scuola. Quest'anno per loro sarà…

TORTA ALLE PESCHE

Questo caldo non aiuta per nulla, e il pensiero di accendere il forno non vi sfiora per nulla, ma credetemi ne vale la pena, la cucina profumerà di estate. Ottima per colazione, per un pic-nic in montagna, accompagnata con gelato…

CROSTATA LIMONE E MASCARPONE

Sono qui seduta in cucina, con una bella tazza di tisana detox fresca, le finestre sono aperte , e la poca aria che filtra dalla zanzariera è calda, ma comunque piacevole. Non so voi, ma io ho sempre un sacco di aspettative mentali, mi…

BISCOTTI MACINE

I biscotti da inzuppare nel latte Non amo molto questo biscotto (oserei dire per nulla) , ma da quando ho provato la ricetta di Luca Montersino , bhe non riesco più a farne a meno. Si preparano in 5 minuti , munite di stampini i…

Tortina al farro e pere con crema al mascarpone

... ohh Toffee.....Toffee.... Toffee....Toffee .....Come.....Sei già sveglia!... Hai già preparato il caffè... ....Saresti proprio una brava moglie!...Eh... Ooh toffee...Toffee...Toffee... Oh toffee...Toffee...Toffee... Ooh toffee...Toffee...Toffee... ....Toffee...Toffee... .....Passami…

Plumcake alla quinoa con salsa ai lamponi

Devo ammettere che l'incontro è stato puramente casuale, e come tutte le cose che avvengono così per caso, l'amore è scoccato subito. Era un sabato di qualche mese fa, uno sabato come tutti, no aspetta, a fare la spesa ero…

Bicchierini nutel-wafer

E poi ci sono quelle giornate che iniziano stupendamente. Alzarsi con calma, sentire il sole che timidamente vuole entrare in casa, e tu gli apri le finestre e gli dici. ecco, accomodati. Adoro fare colazione cosi, finestre aperte, un…

Tagliatelle alla barbabietola con pesto di nocciole

Lo so mi prenderete per pazza, ma fare la pasta in casa, impastare  mi rilassa. C'è chi ama uscire e fare shopping ( amo pure quello) ma quando la giornata è storta,  l'unico rimedio è mettermi in cucina  all'opera.  In…