STRUDEL CINNAMON

Se come me non sapete resistere all’accoppiata mele e cannella, questi li dovete assolutamente provare.

INGREDIENTI

• 420 gr farina
• 250 gr latte temperatura ambiente
• 75 gr burro temperatura ambiente
• 15 gr lievito madre disidratato
• 50 gr zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 5 mele di media grandezza senza buccia tagliate a cubetti
• 1 cucchiaio zucchero semolato
• 50 gr uvetta
• 6 gr pinoli
• 150 gr zucchero a velo
• 1 cucchiaio cannella

PROCEDIMENTO

• Metti farina e lievito nella planetaria, aziona il gancio e versa a filo il latte e il burro.
• Quando gli ingredienti sono amalgamati e l’impasto è formato, versa lo zucchero e il sale
• Fai riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 2/3 ore
• Metti le mele a cuocere con un cucchiaio di zucchero per circa 15/20 minuti a fuoco medio, avendo cura che non attacchi
• Metti in ammollo l’uvetta per 15 minuti, scola l’acqua , strizzala e mettila ad asciugare nella carta da cucina
• Frulla la mela cotta, aggiungi pinoli e uvetta e lascia raffreddare
• Infarina un piano di lavoro, stendi l’impasto a uno spessore di 1/2 cm , avendo cura di dargli il più possibile la forma rettangolare
• Distribuisci la crema di mele su tutta la superficie dell’impasto
• Arrotola e taglia a fette di 3 cm
• Lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente
• Pre riscalda il forno a 230°
• Cuoci per 15/20 minuti (attenzione che non brucino)
• In una tazza metti zucchero a velo e cannella, versa 2/3 cucchiai di acqua mescola (il risultato è una glassa abbastanza densa) se risulta troppo densa aggiungi pochissima acqua per volta
• Versa la glassa sopra i cinnamon