CREMA DI PATATE E TOPINAMBUR CON ARACHIDI TOSTATE ALLA PAPRIKA AFFUMICATA

Un primo piatto leggero, ma allo stesso tempo nutriente perché accompagnato da arachidi tostate le quali , hanno un ottimo contenuto proteico, sono prive di colesterolo , e ricche di acido oleioco .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 900 gr patate
• 300 gr topinambur
• 1/2 cipolla tritata
• 1.5 lt brodo vegetale
• olio evo
• paprika affumicata
• 100 gr arachidi sgusciate

PROCEDIMENTO

• Pela le patate e il topinambur e tagliali a cubetti non troppo piccoli
• In una pentola verso un filo d’olio evo e fai appassire la cipolla
• Versa le patate e il topinambur, copri con brodo vegetale e fai bollire per circa 30 minuti , le verdure delle risultare belle cotte
• Tosta in una padella le arachidi con un cucchiaino di paprika affumicata
• Con un frullatore a immersione frulla in modo da ottenere una crema di patate e topinambur
• Servi la crema calda e decora con un cucchiaio di arachidi e una spolverata di paprika affumicata