RISOTTO ALLA MENTA E MELONE

L’estate finalmente è arrivata, e con lei tutti i frutti e ortaggi che ne fanno parte. Io adoro il melone, lo trovo un frutto fresco, dissetante, inoltre è ricco di ferro, vitamina A e C , ha un buon rapporto di acqua e fibra. Impossibile non farlo entrare nelle nostre tavole.

Oggi vi propongo questo primo piatto, fresco , bilanciato e di sicuro effetto

per i vostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr riso vialone nano

500 gr di melone pulito

40 gr di burro

80 gr di parmigiano

1 lt acqua

5/6 rametti di menta

sale q.b ( io ho usato sale rosa dell’himalaya)

Procedimento:

Iniziamo preparando il nostro ‘brodo’ di menta, mettete a bollire l’acqua con i rametti di menta, fate bollire per almeno 5 minuti.

Prendete il melone, tagliatelo a fette e poi successivamente a cubetti non troppo grandi.

Versate il riso nella pentola, fatelo tostare e bagnatelo con poco brodo, fate evaporare e continuate la cottura del vostro risotto con il ‘brodo’ di menta.

A metà cottura versate il melone , tenetene un po’ anche per decorazione a fine cottura.

Continuate la cottura per altri 5/6 minuti.

Assaggiate e aggiustate di sale.

A fuoco spento mantecatelo con il burro e il parmigiano.

Versate il risotto nel vostro piatto da portata e decorate con il melone fresco e qualche fogliolina di menta.